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Les confieso que descubrí la alcachofa ya siendo adulta, no recuerdo en mi infancia haberla probado, fue cuando conocí a mi esposo que probé la primera alcachofa hecha por mi suegra con esta receta y desde ese día me enamoré.
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Te recomiendo comer alcachofas por estos beneficios
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Es muy rica en fibra , una alcachofa grande puede contener unos 8 gramos de fibra lo que quiere decir que es indicada contra el estreñimiento y a reducir la glucosa en sangre.
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Favorece la digestión de grasas porque contiene una sustancia que se llama cinarina.
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Ayuda a controlar los niveles de colesterol
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Contiene fósforo, calcio, potasio, hierro, magnesio y vitaminas B1, C y niacina
Valor nutricional de la alcachofa
Calorias 105
grasas 3.6g
Carbs. 17.07g
Prot. 5.29g
¿Cómo elegir una buena alcachofa?
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Tiene que estar bien apretada con las hojas bien cerradas
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El tallo debe estar duro ( no flexible)
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Si tratas de abrir una hoja exterior esta debe romperse, no plegarse
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El color debe ser verde limpio, sin manchas oscuras.
Si es tu primera vez comiendo alcachofas, es un tema que hay que explicar, te diré cómo se come la alcachofa : La alcachofa se come con las manos hoja por hoja.
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Despega hoja por hoja y vas comiendo a medida que la despegas, si esta suficientemente suave puedes rasparla con tus dientes para extraer la parte carnosa, Desecha el resto de la hoja, no podrás tragar la hoja porque es muy fibrosa, solo vas a comer esa pulpa que esta entre las hojas.
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Cuando llegues a las hojas del centro vas a notar que están duras, te vas a encontrar con El clúster de flósculos inmaduros en el centro de la alcachofa que se conoce como el “choke” esas no debes comerlas, vas a retirarlas.
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El corazón de la alcachofa es lo más divino, así que con cuidado vas a eliminar esta especie de filamentos con la ayuda de una cuchara o cuchillo y dejarlo limpio, y luego procedes a comer el corazón de la alcachofa.
Muchas veces he escuchado a personas decir que no comen alcachofas porque no son fáciles de preparar , ni de comer. Es verdad que tienen su truco, pero no es nada del otro mundo y con ella se pueden hacer recetas deliciosas y súper saludables como la que te voy a dar ahora.
Esta receta de alcachofas rellenas estoy segura que te va a encantar y ya no vas a dejar de lado a la deliciosa alcachofa. ¡Estoy segura de que las vas a preparar más a menudo!
ALCACHOFAS RELLENAS |
INGREDIENTES:
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4 alcachofas
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2 tazas de avena o pan integral rallado
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3 cdas de perejil
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35g de queso parmesano (pueden colocar menos si no quieren muchas calorías)
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3 dientes de ajo
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1/4 taza aceite de oliva al gusto
PREPARACIÓN:
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Coloca en la licuadora la avena y muele hasta convertir en una harina
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Coloca en la licuadora el perejil y el ajo macerado con sal y pimienta y convierte en una mezcla
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Une con la avena y el queso parmesano
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Lava bien las alcachofas; si queda algo de tallo, córtalo para que se paren bien; golpéalas suavemente volteadas, contra la mesada para abrirlas un poco
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Agrega la mezcla y rellena bien las hojas y el centro
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Coloca en una olla donde queden una al lado de la otra, bien pegadas para que se mantengan paraditas.
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Coloca 3/4 partes de agua con unas gotas de jugo de limón, que les llegue el agua a la mitad de la alcachofa
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Agrega aceite de oliva por encima a cada una
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Cocina por 40 minutos tapada, hasta que puedas deshojar fácilmente. Yo he usado la olla de la foto y por lo general cuando se seca el agua, están listas!
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Valor nutricional de la receta
Porción: 1 alcachofa
Calorias 440,25
grasa 26,22g
Carbs. 44.06g
Prot. 14.04g
No lo pienses mucho y prepara esta receta. No tengo dudas de que te va a encantar porque está deliciosa y no tiene ninguna preparación del otro mundo.
Quiero motivarte a probar nuevos vegetales, prueba cenar pasta, si pasta en la cena pero pasta vegetal , prueba este vegetal que cambiara tu manera de ver la pasta.
Supongo que has tenido la felicidad de probar un aguacate, si no es así pruébalo con esta receta
No lo pienses mucho y prepara esta receta. No tengo dudas de que te va a encantar porque está deliciosa y no tiene ninguna preparación del otro mundo. e
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Hasta la próxima publicación.
Besos,
Lily Ramírez
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INGREDIENTES
- 4 alcachofas
- 2 tazas de avena o pan integral rallado
- 3 cdas de perejil
- 35g de queso parmesano (pueden colocar menos si no quieren muchas calorías)
- sal, pimienta
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza aceite de oliva al gusto
INSTRUCCIONES
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Coloca en la licuadora la avena y muele hasta convertir en una harina
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Coloca en la licuadora el perejil y el ajo macerado con sal y pimienta y convierte en una mezcla
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Une con la avena y el queso parmesano
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Lava bien las alcachofas; si queda algo de tallo, córtalo para que se paren bien; golpéalas suavemente volteadas, contra la mesada para abrirlas un poco
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Agrega la mezcla y rellena bien las hojas y el centro
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Coloca en una olla donde queden una al lado de la otra, bien pegadas para que se mantengan paraditas.
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Coloca 3/4 partes de agua con unas gotas de jugo de limón, que les llegue el agua a la mitad de la alcachofa
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Agrega aceite de oliva por encima a cada una
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Cocina por 40 minutos tapada, hasta que puedas deshojar fácilmente. Yo he usado la olla de la foto y por lo general cuando se seca el agua, están listas!
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