Esta receta seguramente es un clásico de tu infancia; te voy a enseñar a hacer unos coquitos fáciles con pocos ingredientes, también conocidos como cocadas o macarrones de coco.
En el Mes de la Herencia Hispana, a mí me parece indicado celebrarlo con estos deliciosos coquitos, ¿a ustedes qué les parece?
Los coquitos o macarrones de coco son un dulce típico de España y de la mayoría de países de Latino América, cada uno le ha puesto su toque en la preparación usando ingredientes diferenciados, como leche condensada, dulce de leche, piel de limón, piel de naranja, piña, mantequilla, almendras, vainilla, entre otros… Yo tenía que lograrla sin azúcar ni harinas ¡y mira, aquí la tenemos!
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Lo que más me encanta de esta receta es que son super fáciles, deliciosos y para nada empalagosos. Al contrario, te dejan con ganas de más.
Yo te recomiendo que, si tienes niños, los animes a preparar esta receta contigo y hagas bastantes coquitos que puedas mantener en tu nevera y así les des dulces saludables.
En la nevera se pueden mantener frescos hasta por 5 días en un contenedor de vidrio o plástico con tapa.
Anímate a preparar estos Macarrones de coco y dejarlos listos para tus meriendas.
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RECETA DE COQUITOS, COCADA O MACARRONES DE COCORinde: 18 coquitos
Listo en: 20 minutos
Macros por coquito:
Cal 65 | Grasa: 6g | Carb: 2g | Prot: 1.7g
Tipo de cocción: al horno
Se conserva: en la nevera hasta por 5 días
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INGREDIENTES:
- 250g (2 tazas) de coco rallado
- 1/3 taza de endulzante natural sin calorías (monk fruit o stevia)
- 2 huevos
- 1/3 taza de leche
- ralladura de piel de 1 limón
- 1 cdta de esencia de vainilla
Para acompañar
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- Acompaña cada porción con un vaso de leche de 8 onzas
PREPARACIÓN
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- Pre-caIienta el horno a 170C|338 F
- Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve
- En un bowl mezcla el coco con el endulzante
- Agrega las yemas al coco y se mezcla
- Incorpora las claras y mezcla bien
- Agrega la piel de limón, la vainilla y la leche, compactando la mezcla
- Refrigera 30 minutos
- Saca la masa del refrigerador
- Coloca la mezcla en una manga si tienes la boquilla de roseta, o también puedes hacer los coquitos con la mano como lo hice yo.
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Coloca en una bandeja con papel parafinado o usa una manta de silicona, esta es mi opción favorita
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- Los coquitos deben quedar bien separados unos del otro para que no se peguen
- Hornea entre 15 a 20 minutos hasta que estén dorados y tostados
- deja enfriar y disfruta
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Información nutricional
Porción: 1 coquito+ 8oz de leche
Cal 200
Grasa: 12g
8 g de grasa saturada;
57 mg de colesterol;
Prot 11 g
Carb 14 g
1 g de fibra;
142 mg de sodio;
Calcio (73% del valor diario).
Los valores nutricionales se basan en el uso de leche baja en grasa e incluyen un vaso de leche de 8 onzas.
#LilyTips de la receta
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- Si usas stevia puede que necesites solo la mitad de la cantidad de endulzante
- Puedes hacerlos utilizando solo claras, en ese caso, usa 4 claras.
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Esta receta ha sido patrocinada por Milk Life, Lo Que Nos Hace Fuertes.
Con alarmantes estadísticas como que uno de cada dos niños de nueve años o más no consume suficiente calcio, vitamina D y potasio, y el 75% de los niños menores de nueve años tienen insuficiencia de vitamina D y potasio, Fuertesconleche.com proporciona más información sobre los nutrientes que los niños necesitan y cómo la leche es una excelente forma de obtenerlos. Además, encontrarás deliciosas recetas e ideas para darle a tus hijos más leche.
#herencialeche
Les comparto el live que hicimos donde me sentí muy honrada que la famosa chef Lorena Garcia y mi querida Anabelle Blum probaron mis coquitos y compartimos varios tips para alimentación para niños
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Besos,
Lily
INGREDIENTES
- 250g (2 tazas) de coco rallado
- 1/3 taza de endulzante natural sin calorías (monk fruit o stevia)
- 2 huevos
- 1/3 taza de leche
- ralladura de piel de 1 limón
- 1 cdta de esencia de vainilla
- Para acompañar:
- Acompaña cada porción con un vaso de leche de 8 onzas
INSTRUCCIONES
- Pre-caIienta el horno a 170C|338 F
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- Separa las claras de las yemas y bate las claras a punto de nieve
- En un bowl mezcla el coco con el endulzante
- Agrega las yemas al coco y se mezcla
- Incorpora las claras y mezcla bien
- Agrega la piel de limón, la vainilla y la leche, compactando la mezcla
- Refrigera 30 minutos
- Saca la masa del refrigerador
- Coloca la mezcla en una manga si tienes la boquilla de roseta, o también puedes hacer los coquitos con la mano como lo hice yo.
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Coloca en una bandeja con papel parafinado o usa una manta de silicona, esta es mi opción favorita
- Los coquitos deben quedar bien separados unos del otro para que no se peguen
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- Hornea entre 15 a 20 minutos hasta que estén dorados y tostados
- deja enfriar y disfruta
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