Cómo hacer arepas

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Aprende cómo preparar arepas venezolanas sencillas y más saludables, con muchos sabores deliciosos, con estas ricas y fáciles recetas

 

La arepa es sin duda el plato más popular en mi país Venezuela, consiste en una tortilla de harina de maíz que puede ser cocida asada, en un utensilio llamado budare, o frita, que por alguna razón nuestras madres siempre le hacían un hueco en el centro para que se cocinara mejor y quedara tostadita. ¿Te la hacia así tu mamá?

 

Cada región de Venezuela tiene su arepa característica en cuanto a tamaño, grosor y rellenos.

 

Pueden ser tan nutritivas que los venezolanos las comen como desayuno, almuerzo o cena e incluso también en la madrugada después de una fiesta; es el plato más buscado para recuperar fuerzas después de una noche de rumba. Sobre todo porque, si algo tiene una arepa venezolana, es que no escatiman en el relleno.

La arepa venezolana se hace con una harina de maíz precocida que es la Harina pan

La arepa más popular de todas, se llama Reina Pepiada  fue creada en honor a una Miss Mundo venezolana llamada Susana Duim.

Los tipos de arepa y sus nombres

En Venezuela, según el relleno que tenga la arepa tiene un nombre distinto. Te digo algunos de los tipos de arepas , para que no te tomen por sorpresa en una arepera:

• Arepa Reina pepiada: La arepa más famosa, contiene pollo mechado mezclado con aguacate, mayonesa y algunos le agregan cebolla y cilantro
• Arepa La Pelúa: es una arepa rellena con carne mechada y guisada, con queso amarillo rallado
• Arepa La Catira: rellena con Pollo mechado y guisado, y queso amarillo rallado
• Arepa La Sifrina: la palabra “sifrina” se refiere a las chicas que son adineradas o “nariz levantada”. La sifrina es la misma Reina pepiada pero se le agrega queso amarillo rallado.
• Arepa La Dominó: es una arepa rellena de caraotas o Frijoles negros con queso blanco rallado, algunos agregan azúcar a los frijoles.
• Arepa La Rumbera: Pernil de cerdo horneado con queso amarillo rallado
• Arepa La Rompe colchón: tradicional en la costa venezolana, rellena de Rompe colchón (una mezcla de mariscos como camarón, pulpo, pepitonas, ostras y calamares)
• Arepa de pabellón criollo: un clásico, rellena de frijoles negros (caraotas), carne mechada, tajadas y con queso blanco rallado. En la zona costera se cambia la carne por pescado.
• Arepa La Llanera: carne a la parrilla cortada en tiras, queso guayanés, aguacate y tomate
• Arepa La Viuda: arepa sola sin relleno

Otros tipos de arepa muy conocidos son 

• La arepa andina: preparada con harina de trigo
• La arepa de yuca
• La arepa dulce, con una mezcla de harina d emaíz y trigo , azúcar y semillas de anis

 

Todas acompañadas de una Guasacaca típica del lugar donde la comes.

Salsa Guasacaca: salsa típica que se prepara licuando cebolla, pimentón, cilantro, vinagre y en muchos casos aguacate.

 

Y hay muchas mas…

 

UNA AREPADA es uno de los platos mas comunes en cumpleaños y reuniones de amigos. Consiste en colocar arepas y varios tipos de relleno para que cada quién haga su combinación favorita

 

 

La arepa frita

Es un clásico es la misma arepa con masa de maiz harina pan que se frie en aceite caliente, pero es muy peculiar hacerle un hueco en el centro, al estilo mas casero.

En mi casa era típico: en nuestra infancia comer arepa frita con un huequito, rellena con mantequilla, Diablitos Underwood (paté de Jamón) y queso Cheez Whiz

 

Es todo un manjar de melancolía para un venezolano. Si eres venezolano y estás leyendo esto, seguramente ¡te acordaste!. Aunque obviamente no es nada saludable.

Pero si no eres venezolano, justo ahora te enseñaré a hacerlas para que pruebes un tipo de acompañante diferente en tus comidas.

 

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Receta de Arepa

Rinde: 2 arepas

 

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INGREDIENTES

Cómo hacer Masa básica de arepas con harina Pan:

• 1 taza de agua tibia (puede que necesites un poco más)
• 1 taza de harina de maíz (podrías necesitar un poco más para rectificar, depende de como amases y el tipo de harina que uses)
• 1 pizca de sal

Mi Versión con mas fibra (ingredientes opcionales)

• 1 taza de avena
• 2 cdas de semillas de linaza y/o chía

 

1. Para arepas de vegetales Verdes

1/4 taza de espinacas licuadas

• Arepas de vegetales color Amarillas

1/4 de taza de puré de calabaza

• Arepas de vegetales color Rosa

1/4 de taza de remolacha cocida licuada

• Arepas de vegetales color Naranja

1/4 de taza de zanahoria cocida licuada

O cualquier otro vegetal que te guste.

 

PREPARACIÓN DE LA AREPA:

• Masa Básica:
• En un bowl coloca el agua tibia
• Agrega poco a poco y moviendo la harina de maíz hasta que tome una consistencia blanda, moldeable y no pegajosa
• Agrega la sal
• Agrega la avena, las semillas y el vegetal de tu preferencia licuado o en puré
• Con tus manos amasa y ve moldeando las arepas
• También puedes hacer una bola de masa y colocarla en la sartén fría y aplastar mientras vas dando la forma circular, esta técnica es perfecta para lograr arepas ultrafinas y tostaditas
• Cuando la haces por primera vez y no estas familiarizada con la forma puedes usar un molde redondo para galletas
• Cocina a la plancha en un budare, sartén antiadherente o una plancha eléctrica
• Cuando este bien tostadita voltéala y deja asar y tostar bien por el otro lado, cocinando a fuego lento
• Ábrelas por el borde y rellena con el relleno de tu preferencia.

• • • • • • El secreto de una arepa suavecita esta en amasarla correctamente para que no quede con grumos
          • Con esta masa también puedes preparar empanadas, bollitos y hallacas.

 

¿Has probado la arepa?