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Muffins de huevo y plátano

por Lily Ramírez mayo 12, 2020
mayo 12, 2020 2.203 vistas
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Estos muffins de plátano son salados, deliciosos para un desayuno, cena o snack
Si te digo muffins seguramente piensas en chocolate, vainilla o frutas ¿verdad?
Hoy te cambio el paradigma, porque estos muffins son salados.
 
A mi siempre me encanta crear nuevas recetas, mi mente está siempre pensando en ingredientes que podrían ir bien juntos, en versiones saludables de cualquier alimento, en fin mi cabeza no para de crear y de inventar, ¿sabes por qué? porque quiero comer rico y quiero que te animes a comer saludable porque son recetas deliciosas y no aburridas.
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Estos muffins los hice en mi meal prep para tenerlos listos para el desayuno y las meriendas y resultaron los mejores aliados.
Yo soy fan de los plátanos. A mi me encanta el toque dulce que el plátano da, y lo mejor es que está lleno de nutrientes importantes para nuestro organismo.
 
Estos muffins salados están en serio para morirse y son demasiado prácticos y útiles, los puedes comer en cualquier momento del día y en cualquier lugar. Te dejo la receta y espero me cuentes luego qué te pareció.
Muffins de plátano
Muffins de plátano
Muffins de plátano
Muffins de plátano

MUFFINS DE HUEVO, PLÁTANO Y VEGETALES

RINDE : 8 muffins

INGREDIENTES:
  • 2 huevos
  • ½ plátano cocido al horno
  • ½ taza de brócoli
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1 taza espinacas
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de aceite de oliva
Opcional
  • 2 cdas de queso blanco o parmesano
 
PREPARACIÓN:
  1. precalienta el horno a 200C|400 F
  2. Lava y corta el brócoli, corta la cebolla y los plátanos en cubos
  3. En una sartén sofríe en el aceite de oliva el ajo, la cebolla y el broccoli y condimenta con sal y pimienta
  4. En un bowl bate los huevos y agrega el sofrito de broccoli, agrega la espinaca cortada y los cubos de plátano
  5. verter la mezcla en moldes de muffins, yo use los mios de silicona, recuerda que si usas de metal debes engrasarlos primero.
  6. Si usas queso espolvorearlo antes de meterlo al horno
  7. Lleva al horno por 25 minutos
  8. Hasta que el palito salga seco
  9. Sirve con vegetales
Son perfectos para desayunar para las meriendas y para las cenas. Puedes hacer varios y llevarlos en la lonchera para el trabajo o para el colegio de tus hijos. Son una opción increíble y no te toma nada de tiempo, incluso puedes prepararlos en familia. Así como los muffin de avena y banana que se preparan en el microondas. Otro snack dulce que a mi me encanta son los coquitos o los muffins de canela o unas galletas de avena. Hay muchas opciones en mi web, que son perfectas para los snacks, de tu familia.

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Hasta la próxima publicación.
 
Besos,
Lily Ramírez

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MUFFINS DE PLÁTANO Y VEGETALES

Sirve: 8
Información nutricional 200 Calorías 20 grams Grasas
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INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • ½ plátano cocido al horno
  • ½ taza de brócoli
  • sal y pimienta negra al gusto
  • 1 taza espinacas
  • 1/4 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cda de aceite de oliva
  • Opcional
  • 2 cdas de queso blanco o parmesano
  •  

INSTRUCCIONES

  1. precalienta el horno a 200C|400 F
  2. Lava y corta el brócoli, corta la cebolla y los plátanos en cubos
  3. En una sartén sofríe en el aceite de oliva el ajo, la cebolla y el broccoli y condimenta con sal y pimienta
  4. En un bowl bate los huevos y agrega el sofrito de broccoli, agrega la espinaca cortada y los cubos de plátano
  5. verter la mezcla en moldes de muffins, yo use los mios de silicona, recuerda que si usas de metal debes engrasarlos primero.
  6. Si usas queso espolvorearselo antes de meterlo al horno
  7. Lleva al horno por 25 minutos
  8. Hasta que el palito salga seco
  9. Sirve con vegetales
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4 comentarios

Hecmary marzo 23, 2021 - 6:30 pm

Hola Lily, Mil Gracias por estas ricas recetas con un toque de mi patria, tengo una pregunta sobre esta receta, el plátano dice cocido al horno, maduro correcto?
Gracias!

Responder
Lily Ramírez abril 2, 2021 - 4:23 pm

lo use maduro cocido, pero puede ser verde tambien

Responder
Luisana Geraldine Castillo Escalona mayo 14, 2020 - 10:38 pm

Querida:
Que excelente todo! Me encanto la información, espero poder poner en práctica todo lo aprendido. Exitos!

Responder
Lily Ramírez mayo 16, 2020 - 8:57 am

Muchas gracias Luisana, me alegro que te guste, son deliciosos siempre los preparo y los dejo listos en la nevera para la cena son maravillosos con una ensalada verde!

Responder

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