Esta receta de flan o quesillo venezolano es muy fácil y saludable.

En Venezuela, al flan le decimos quesillo -o quizás es una versión del flan-; lo que lo hace especial son esos huequitos que se forman que lo hacen lucir tan delicioso.

Te diré cómo hacer un quesillo venezolano saludable y delicioso, sin leche condensada y sin azúcar.

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La receta original del quesillo venezolano casero por si quieres probarlo y comparar es:

1 lata de leche condensada
Igual cantidad de leche que de leche condensada (la misma lata leche condensada se usa para medir la leche)
3 huevos
1 cda de vainilla

¿Pero sabes qué? No necesitas ese montón de azúcar y sí puedes hacer una versión libre de azúcar y con leche vegetal, con ingredientes saludables.

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RECETA DE QUESILLO O FLAN SALUDABLE

RINDE: 6 Porciones

Flan básico \ Quesillo Básico

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 40 min

INGREDIENTES

4 huevos
1/2 taza de endulzante (usé monk fruit)
2 tazas de leche de almendras o coco
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 taza de ron (opcional)

Caramelo

5 cdas de agua
1/2 taza de endulzante (usé monk fruit)

También puedes probar estos sabores :

Para agregarle el sabor a café: 30 ml de 1 café espresso
Si lo quieres de coco: 4 cdas de coco rallado y usa leche de coco
Si te gusta de piña: 1/3 taza de piña
Si te gusta de Maíz: 1/4 taza de maíz
Es delicioso el de Calabaza o Sweet potato : 1/4 taza de calabaza asada

PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 200C|400F
Para preparar el caramelo: Coloca la mitad del endulzante en una olla con el agua y unas gotas de vainilla.
Cocina sin remover, hasta que se convierta en caramelo pero no lo dejes espesar

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Tengo dos maneras de hacer la mezcla :

Opcion 1:

En la licuadora mezcla los huevos, la leche, el endulzante , la vainilla y si usas ron, también añádelo,

si le queda bastante espuma a la mezcla te quedaran los huequitos en el quesillo, si no quieres los huequitos deja reposar la mezcla hasta que desaparezca la espuma

Opción 2:

Bate los huevos en la licuadora con el endulzante y la vainilla, en una olla calienta la leche cuando empiece a hervir retírala del fuego y agrega lentamente la mezcla de huevos removiendo muy bien, notaras que se convierte en una natilla espesa.

Prepara los moldes donde lo vas a hornear
en Venezuela usamos una quesillera, es un recipiente circular de metal con tapa, pero puedes usar moldes de cupcakes de metal o de silicona
- Prepara los moldes donde lo vas a hornear
- en Venezuela usamos una quesillera, es un recipiente circular de metal con tapa, pero puedes usar moldes de cupcakes de metal o de silicon
Vamos a cocinarlos a baño de Maria: Colocamos una bandeja llena de agua hasta la mitad y allí dentro colocamos nuestros recipientes, el agua debe cubrir solo la mitad de la altura de los recipientes de flan.
Llena los moldes para hornear con el caramelo que preparamos previamente en el fondo,
Encima del caramelo verter la mezcla de flan o quesillo.
Cubre con papel de aluminio si tus recipientes no tienen tapa.
Hornea por aproximadamente 35 a 40 minutos a 200 C\400 F hasta que al introducir el cuchillo, salga limpio
Cuando está listo, saca del horno y deja enfríar
Lleva a la nevera mínimo 2 horas antes de comerlo
Antes de comer, voltéalo para que el caramelo quede por encima

#LilyTips de la receta

Si te faltara caramelo, haz más cantidad por separado, pero no agregues ingredientes cuando el primer caramelo ya esta casi listo.
Hay una diferencia en la cremosidad de las 2 preparaciones, tendrás que probar las dos para ver cuál es tu favorita; la mía, sin duda, es la primera porque quedan los huequitos.
Como endulzante puedes usar: Stevia, Xitithol, azúcar de coco.
Puedes sustituir la leche por cualquier leche, incluso con leche de coco es delicioso.

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Si tienes alguna pregunta de esta receta, con gusto te responderé en los comentarios.

Si haces la receta, me encantaría me dejaras tu testimonio, incluso si la variaste, porque amo cuando les hacen variaciones espectaculares. Recuerda que puedes unirte a mi grupo de Facebook para compartir tu experiencia, más recetas e ideas con la comunidad de los que no hacemos dieta pero somos saludables.

Hasta la próxima publicación.

#CuídateyQuiérete

Lily.

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