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En este artículo te hablare sobre:
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¿Por qué se remoja la avena? ¿Como remojar la avena? ¿cuanto tiempo se debe remojar la avena? ¿Qué es El ácido fítico? ¿El agua de avena adelgaza? ¿La avena engorda? ¿cuál es la avena que te recomiendo comprar? |
¿Por qué se remoja la avena?
La avena está compuesta en un 50% por almidón para muchas personas será mas fácil poder asimilarla y digerirla si se transforma y esto se logra cuando remojamos y cocinamos el cereal.
Además la avena también contiene algunos antinutrientes como inhibidores enzimáticos, lectinas y ácido fítico.
Inhibidores quiere decir que no permite que absorbas los nutrientes.
Es decir todo este tiempo que te has comido la avena sin remojar no has absorbido sus nutrientes y posiblemente no la has digerido correctamente por la cantidad de el almidón.
El no remojar la avena puede producirte gases, colon irritable e inflamación y esto debido a que no ha sido transformada.
No te voy a negar que hay algunos días que por desayunar rápido o por no organizarme, olvido este paso de remojar la avena.
Sin embargo cuando la utilizo en pancakes, o cuando hago galletas normalmente no lo hago, pero no lo hago porque al cocinar la avena también estamos logrando transformarla.
Te voy a explicar como debemos remojar avena antes de prepararla:
¿Cómo remojar la avena?
Es diferente remojar la avena a la preparación que hacemos de avena overnight o avena de la noche anterior
Para remojar la avena :
- Coloca la cantidad de avena que vas a preparar en un recipiente
- Llena con agua hasta que sobrepase la avena
- agrega un medio acido puede ser una cucharadita de vinagre de manzana o de limón
- No mezcles la avena
- Conserva en lugar fresco, pero no en la nevera
¿Cuánto tiempo debo remojar la avena?
- Déjala reposar por 10 horas, lo ideal es hacerlo la noche anterior
- Una vez pasado este tiempo , enjuaga, cuela y preparala
- Si la vas a dejar preparada en la nevera, entonces luego de remojarla agrega la leche y los ingredientes para saborizarla
¿Cómo se prepara la avena ?
- Puedes cocinarla y comerla como atol o porridge, es un sustituto de las harinas de trigo, agrégala como harina a tus masas, bizcochos y pancakes
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¿Qué contiene la avena?
La avena es un alimento muy completo
- Nutrientes: Manganeso, fósforo, hierro, zinc, cobre, tiamina, niacina, folato, riboflavina.
¿Cuáles son los macronutrientes de la avena?½ taza de avena cocida en agua (40gr) contiene:
Calories 150
Fat 3g
Carbs 27g
de los cuales fibra son: 3.7g
Protein 5g
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Beneficios de la avena
- Buena fuente de fibra
- Fuente de probióticos.
- Nos proporciona saciedad
- Ayuda a controlar el azúcar en la sangre y los trigliceridos
¿Desventajas de la avena?
Para mi no tiene ninguna, salvo estos antinutrientes: inhibidores enzimáticos, ácido fítico y lectinas y por eso debemos remojar la avena para diluirlos.
Qué es El ácido fítico
Es una toxina y se encuentra en muchas plantas; es muy frecuente en el salvado de granos enteros, nueces y semillas y los humanos no pueden digerirlo, sin embargo pueden tolerar cantidades moderadas sin causar daños a su salud.
Al consumirlo, el ácido fítico no elimina los nutrientes que ya están presentes almacenados en el cuerpo, pero si se une a los minerales como el hierro y el zinc en los alimentos, nos impide absorberlos.
También puede interferir con las enzimas que necesitamos para digerir nuestros alimentos, incluida la pepsina, que es necesaria para la descomposición de las proteínas en el estómago, y la amilasa, que es necesaria para la descomposición del almidón.
El ácido fítico también inhibe la enzima tripsina, que es necesaria para la digestión de proteínas en el intestino delgado.
Síntomas que pudieran aparecer después de un largo tiempo consumiendo la avena sin diluir el ácido fítico:
- Podrías sufrir de diferentes inflamaciones y afecciones digestivas,
- gases,
- alergias,
- colon irritable, entre otros,
Debido a la ingesta de inhibidores enzimáticos, ácido fítico y lectinas que no han sido transformadas adecuadamente.
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El ácido fítico puede ser al menos parcialmente degradado cuando remojamos, cocinamos y tostamos los alimentos. |
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Lo que tienes que saber sobre la avena:
¿La avena contiene Gluten?
- No, no contiene gluten , sin embargo si puede contener gluten debido a alguna contaminación cruzada en su procesamiento, es decir si la avena fue procesada en una maquina donde procesaron trigo, fue contaminada.
- Solo si tienen el logo Libre de TACC, es apto para celiacos.
Mitos sobre la avena: |
¿El agua de avena adelgaza?
“Al hervir el agua, las hojuelas de avena se ponen pegajosas porque la fibra permanece en la avena y no pasa al agua. Por eso no baja el colesterol, ni adelgaza”
¿se debe desechar el agua del remojo de la avena?
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¿La avena engorda?
¿Qué avena comprar?
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Mi recomendación para ti :
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¿La avena instantanea es igual a la avena normal?
- Avena
- azúcar morena
- sabores naturales
- color caramelo
Mi recomendación es que revises los ingredientes antes de comprarla, solo debe contener grano entero de avena, si no #Nolocompres
Se descubrió restos de glifosato, el ingrediente activo del pesticida llamado Roundup de la marca Monsanto. (agosto 2019)
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Prepara una avena deliciosa para el desayuno o agregala a tus recetas.
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Prueba estos desayunos con avena |
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6 comentarios
Hola es bueno comer todos los días la avena en ayunas con frutas naturales y almendras para una persona diabética y q padece de presión
Es muy nutritivo comer avena, pero te recomiendo variar tus alimentos diariamente para que obtengas distintos nutrientes
Tengo la misma duda que te preguntaron anteriormente. ¿Se remoja durante la noche y al día siguiente se cuece o se come cruda?
Saludos
si sientes que tienes una digestion lenta es mejor que la remojes siempre
En esas recetas con la avena vi en el vídeo q preparaba con la leche de almendra etc, la noche anterior al desayuno y la guardaba en la nevera, puso usted en remojo antes la avena ? como explicó que debía ser para evitar las toxinas
La información muy detalladamente de manera entendible sobre los difetentes procesos y formas de la preparación preliminar antes de su consumo.