Utiliza plátanos bien maduros que son mas suaves y mas dulces. No es banana, es que mas grande que llaman platano macho.
El papelón es la panela de caña de azúcar sin refinar, también se le conoce como piloncillo, es un sabor muy característico en las recetas venezolanas.
90 g de queso duro salado rallado (puedes usar queso parmesano)
60g de queso palmita picado en bastones y cuadritos (puedes usar mozarella)
80 g de harina pre-cocida de maíz
20 gr. de endulzante sin calorias
1 cucharada de semillas de anís dulce
pizca de sal
Agua de la cocción de los plátanos (lo que se necesite)
Opcional
20 gr. de papelón rallado
5 cucharadas de agua
Aceite de oliva paa barnizar
INSTRUCCIONES
¿Cómo hacer el puré de plátanos?
Lava bien los plátanos
Cocina el Plátano con su piel, en agua hasta que ablande (no botes el agua) (mientras mas maduro mas dulce y quedan mas ricas)
Cuando este blando, elimina la piel y haz un puré y reserva
¿Cómo hacer El almibar o sirope de papelón?
Coloca en una olla el papelón, panela o piloncillo, y cocina con 5 cucharadas de agua, antes de que empiece a hacerse caramelo agrega 5 cucharadas de agua adicionales para diluir y reserva.
Masa
En un bowl agrega la harina y el queso
Agrega el papelón rallado, el almíbar de papelón, el anis y pizca de sal
agregar el anis, agrega el puré se plátanoy empieza amasar sin liquido
Agrega el agua de cocción del plátano y amasa hasta que tengas una masa manejable no pegajosa.
Dale forma a tus tequeños y a tus bolitas de queso [como te muestro en el video ]
Colócalas en bandeja para horno, con papel encerado, barniza con un poco de aceite de oliva
Hornea por 25 a 30 minutos o hasta que las veas doradas a 180°C
En el air fryer a 350°F por 6 minutos ( voltea) cocina por 8-10 min adicionales
Sírvelas Bañando con el almíbar de papelón o con salsa rosada
Para los tequeños te recomiendo una salsa rosada con mi mayonesa proteica y ketchup sin azúcar
MACROS
[Rinde : 15 unidades ]
Macros: por unidad
(Por tequeño o bolita aproximado ya que dependerá del tamaño de cada uno, sin incluir el baño de sirope)
12.4g Carbohidratos netos:
0.4g Fibra
1.3g Azucares
2.4g Proteina
1.8g Grasa
68 Calorias
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