Tortillas de linaza Keto

INSTRUCCIONES

• Vamos a convertir 3 tazas de semillas de linaza en harina,  en la licuadora o procesador, tratando que queden lo mas finas posible, mientras mas fina mejor quedara la masa

( también puedes usar una harina de linaza directamente)

• En una olla agrega 2 tazas de agua, agrega los condimentos al agua y mezcla
• Condimenta con lo que te gusta (agregué:  orégano, ajo en polvo, paprika, cebolla seca y sal)
• Calienta al agua hasta que empiece a hervir
• apaga el fuego y agrega la primera taza
• Una vez que agregas la harina  comienza a remover para espese
• Cuando se disuelva completamente agrega  la segunda taza
• Continua agregando cucharadas y removiendo (puedes necesitar 1/2 ó 1 taza adicional)
• Deja reposar en la olla unos minutos hasta que enfríe , estará bastante pegajosa pero es normal,  es linaza
• Transfiere a un bowl engrasado y tapado y refrigera por 15-20  minutos
• Luego de reposado veras que esta menos pegajosa

Hacer tortillas

• Corta la masa en la cantidad de tortillas que quieras hacer
• Corta dos papeles encerados de unos 30x 40 cm por cada tortilla
• Toma el primer pedazo y coloca encima del papel y tapa con el otro papel
• Empieza a aplastar la masa dandole la forma de tortilla
• Si la quieres mas fina usa un rodillo, no la hagas tan fina que quede trasparente, debe quedar fina pero con un volumen que te permita manipularla (2 milímetros aproximadamente)
• Extiende la masa  al tamaño que  quieras la tortilla
• Despega con cuidado el papel, primero las puntas y con la ayuda de una tapa o un plato haz la forma redonda de las tortillas
• Elimina los bordes y reservadlos que con esos retazos haremos mas tortillas (aquí no se desperdicia nada)
• Con esta misma técnica vamos a hacer todas  las tortillas que nos salgan con la  masa [ Cada una sale de 100g aproximadamente]
• Cuando tienes cada tortilla entre los dos papeles despégalas de un lado y luego voltea y despega del otro de esta manera será mas facil ponerla en la sartén, haz esto con cada tortilla

• Ahora vamos a cocinarla, colocada en una sartén fría y luego despega el papel con cuidado, los bordes siempre se pegan un poco, por eso es mejor hacerlo con la sartén fría
• Calienta a fuego lento por 5 minutos y luego empieza a despegar con cuidado los bordes hasta que puedas llegar al centro, despegarla toda y voltearla, Cuando esta medio dorada por ambos lados la sacamos
• Para el relleno hazle una abertura a la tortilla hasta la mitad y coloca tus ingredientes al rededor de la tortilla
• Luego empieza a cerrarla en forma de triángulos como te muestro en el video
• Caliéntala en la sartén por ambos lados hasta que este dorada y listo
• Sácala y córtala por la mitad

y disfruta que ¡mega buena!

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